ソラブロ　〜コーヒーソラWeblog〜

正直、コーヒーというと、最近ではあまりいいイメージが無い。とくに世間一般のパブリック（公的）イメージは、

“黒い”、“苦い”、“眠れない”

（同じに見える？）

イメージとしては最悪ですね
こと、ランチのおまけや、ファーストフードのフリードリンク…etc
商品的に不当な扱いを受ける事がほとんど。
おまけにマズいときた。

このように使われるコーヒーは【コマーシャルコーヒー】といいます。あくまで、製品として市場での“品質基準を満たしている”というもの。分かりやすく言うと、

“可もなく不可もなく平均的な味のコーヒー”。

では。

なぜ＜コーヒー専門店＞をやってるの？

我々が扱うのは【スペシャルティーコーヒー】。品質基準の審査がより厳しく、さらに風味の品質基準も設けられています。

＊＊＊格付けのお話＊＊＊
“コーヒー豆は国際的な取引商品であり，その際には内容を表示義務がある。”

これが輸出規格。

主な表示項目は

「生産国」，「原種（アラビカ，ロブスタ）」，「格付け（等級）」など。

この時に使用される格付け（等級）の基準は、

1. 粒の大きさ
2. 標高の高さ
3. 混入物や欠点豆の数

そして

【香味を評価した格付け】。

カッピングの格付けは基本的に単独で用いられることはなく，外観上の格付けと併用されるのが普通。ブラジルではカッピングによってコーヒーを鑑定する資格を持つクラシフィカドール（classificador）と呼ばれる人がいます。

こうして格付けされたものは一般に流通し，その格付けによってニューヨーク相場の価格に従い、世界で取引されることになります。

これが「スタンダード・グレード」と呼ばれる一般流通規格。
この輸出規格をクリアしなかったものは生産国内の消費にまわされます。


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当店では正規のコーヒー鑑定士を擁した企業と契約して製品の取扱を行っています。

自家焙煎をしていませんが、数あるコーヒー豆の個性を引き出す入れ方…技術にこだわっています。


だって…


高級バット持ってりゃ、ホームラン打てる訳じゃないでしょ？

ま

そんなわけで、“モノ”に頼るより、その個性を生かす技術を選んだ末に【コーヒー＜専門＞店】としてやっちょります。

“見た目”より“本質”を大事に。