ソラブロ　〜コーヒーソラWeblog〜

コーヒーをおいしく飲むためのワンポイントレッスン；

香りを重視するなら、コーヒー豆を挽くときにどの器具を使うか考えどころ。

当店ではカリタの「ナイスカットミル」を使っています。

カッター歯の円盤同士の摩擦で挽くタイプ。


電動式のミルの問題点は、摩擦熱により香りがなくなりやすいことが短所ですが、このミルは回転数が少ないので、コーヒー豆の香りや風味を失う事なく挽く事が出来ます。

ただし、定期的なメンテナンスは必要です。

コーヒー豆を挽いていくうちに、カッター刃同士で目詰まりを起こしたり、隙間に豆がひっかかったりするにつれ、挽き具合が悪くなり、香りも風味も引き出せないものになるため、１週間おきぐらいにお手入れすると良いでしょう。

写真で見るミル（笑）＞＞＞

お手入れについてはスライドショーでご覧になると分かりやすいです。

コーヒーミルのお手入れ

「ノッチプレートと呼ばれる歯車を、軽い金属音がするまで時計回り（右）に回す。 金属音がしたら、左に１穴戻す。」と、していますが、金属音が分からないと思うので、調整ダイヤルの設定方法は動画でチェック。↓




これだけで味の差は格段に上がります。

業務用でお使いの方は尚の事、メンテをしっかりして新鮮なコーヒーをおいしく作りましょう。