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2008年04月04日
当店オリジナル
最近、取引先のフォカッチャのサイズ規格が【大サイズ】しかつくらなくなったので（小麦価格高騰の都合ですね）、この1ヶ月ほど、フォカッチャの生地を見直そうとオリジナルメイドでつくろうと試行錯誤しながら、ようやく納得のいくサイズと食感のフォカッチャが完成しました。
コーヒーに合わせた軽い食感で、かつ腹持ちよくすることを前提にしたオリジナルフォカッチャです。
（相変わらず面積は広い？！）
最初は一般的なレシピに沿っていましたが、“固い・重い・バカでかい”の３拍子にいまひとつ納得いかず、セオリーをブチ壊して、いろんなパターンの生地を精製。小麦粉の種類や発酵時間、温度管理に至るまで工程を細分化して出来ました。（実に焼き上がるまで３時間！）
………ちょっと不格好です(^∇^)！
４日前くらいから実践投入していますが、女性陣の評価は上々。
ってか、女性と外人観光客しかオーダーしてないような……（Ooops！）
お昼時にはイイ感じの商品に仕上がりました。
試作時のフォカッチャ達は、もちろんオラのお腹に入っていきました。
メタボリックっ♪（パーーンッ！）
（ちょっとコゲ気味なフォカッチャさんたち☆）
ぐるなび ー コーヒーソラ
コーヒーに合わせた軽い食感で、かつ腹持ちよくすることを前提にしたオリジナルフォカッチャです。
（相変わらず面積は広い？！）
最初は一般的なレシピに沿っていましたが、“固い・重い・バカでかい”の３拍子にいまひとつ納得いかず、セオリーをブチ壊して、いろんなパターンの生地を精製。小麦粉の種類や発酵時間、温度管理に至るまで工程を細分化して出来ました。（実に焼き上がるまで３時間！）
………ちょっと不格好です(^∇^)！
４日前くらいから実践投入していますが、女性陣の評価は上々。
ってか、女性と外人観光客しかオーダーしてないような……（Ooops！）
お昼時にはイイ感じの商品に仕上がりました。
試作時のフォカッチャ達は、もちろんオラのお腹に入っていきました。
メタボリックっ♪（パーーンッ！）
（ちょっとコゲ気味なフォカッチャさんたち☆）
ぐるなび ー コーヒーソラ
