ソラブロ　〜コーヒーソラWeblog〜

アイスコーヒーの内容に手を加えてみました。



水出しコーヒー（ダッチコーヒー）のオリジナルアレンジです。
現在、濃いめのブレンドを一度抽出してから、冷蔵庫でおよそ12時間ねかせた＜水出し＞製法を採用しています。７月の間にいろいろ試行錯誤して風味検証した末、今年のアイスコーヒーはこの手法に落ち着きました。

こうすると水出し緑茶同様、コーヒー豆の持つ果汁の甘みやコクを引き出しつつ、エグ味の無いすっきりした後味が楽しめます。


本来、ブレンドコーヒーをアイスコーヒーにすると、口当たりが浅くなってしまい、あまりおいしくないのですが、水出し製法を活用すれば風味豊かに仕上がります。
12時間ねかせるのがちょっと手間ですが

また、ステンレスポットを活用すれば、コーヒーをたてた時の香りを閉じ込めた状態を維持できるので、従来の水出しコーヒーよりも飲みやすくなります。

メニューブック上では＜アイスコーヒー＞としてご提案しています。
（順次変更しますが……）







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関連リンク：冬のアイスコーヒー